Tortitas de papa

Hola a tod@s!!
La receta que a continuación vamos a preparar es una de mis favoritas, mi madre las hacía muy a menudo e incluso con 7, 8 años le ayudaba a hacerlas ;))
Para estas deliciosas tortitas vamos a necesitar....

INGREDIENTES
5 papas grandes
1 huevo grande
2, 3 cucharadas de pan rallado
45 gr de queso parmesano en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen

ELABORACION
Ponemos a cocer las papas con piel y cuando están listas, las pelamos y machacamos en un bol grande. Le agregamos el huevo, el pan molido, sal, pimienta, el queso y batimos con las manos.
Hacemos bolitas del tamaño de nuestro puño y aplastamos.
En una cacerola grande, ponemos aceite de oliva a calentar a fuego alto, cuando esté listo, le bajamos un poco y ponemos a freír las tortitas cuidando muy bien de que no se quemen, cuando hayan cambiado de color les daremos la vuelta hasta igualarlas. En un plato extendido ponemos papel de cocina y vamos poniendo las tortitas para que absorban el exceso de aceite y servimos.
Es una guarnición perfecta para tus platos ;))
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Hasta la próxima!! 

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